Per tua informazione Philly partecipa a un tour di degustazione con menu haitiano, messicano e francese

PHILADELPHIA (WPVI) -- TaRhonda Thomas e Christie Ileto ospitano FYI Philly, visitando i ristoranti di tutta la regione.

Vai a Gou! per pasti haitiani fatti in casa a Olney

Co-proprietari Imma ed Emmanuel Laguerre di Gou! ha chiamato il nuovo BYO dopo la traduzione haitiano-creola di "gustoso".

Il team di marito e moglie condivide la propria cultura e la propria cucina, servendo specialità haitiane come dentice fritto intero, pollo o capra in salsa, riso ai funghi neri, cavolo piccante e legumi serviti con manzo o come miscuglio di verdure.

La coppia dona anche cibo ai senzatetto, quando possibile, e un video in cui regalano pasti a Kensington è recentemente diventato virale.

Gou! | Instagram

5734 Old 2nd Street, Filadelfia, Pennsylvania 19120

267-331-9931

martedì-giovedì, 15-22; Venerdì-sabato, apertura ore 11.00

Si e Oui sono ottimo cibo con una storia d'amore migliore

Si Taqueria ha aperto lo scorso autunno, realizzando il sogno dello chef e barman Israel Nocelo di ricreare il tipo di autentica taqueria con cui è cresciuto in Messico.

Si Taqueria è una joint venture tra Israele e Christy-Jae "CJ" Cheyne di Oui Pastries.

Israele porta il caldo, CJ porta i dolci che consegna a mano ogni mattina a Si Taqueria.

CJ, un fornaio di formazione classica proveniente da ristoranti con stelle Michelin e hotel esclusivi di New York, ha aperto Oui Pastries nel 2019 concentrandosi sui sapori stagionali.

Israel è venuto alla sua panetteria subito dopo averla aperta per comprare dei pasticcini per un ristorante che stava aiutando ad aprire.

L'ha sfidata a creare pasticcini che fondessero i sapori francesi e messicani.

Questo è veramente autentico perché la maggior parte dei piatti nel suo stato natale di Puebla hanno influenze francesi, a causa dell'occupazione francese del Messico nel XIX secolo (Il Cinco de Mayo celebra la vittoria del Messico del 1862 nella battaglia di Puebla).

Ha detto a CJ che voleva aprire una taqueria e lei sapeva che i suoi clienti desideravano il salato. Così lei e Israel hanno fondato Si, prima come pop-up del fine settimana nel cortile di Oui.

CJ si rese presto conto che i clienti non acquistavano solo i tacos ma anche bevande e pasticcini.

CJ e Israele hanno stretto un accordo per aprire Si Taqueria come un piccolo negozio fisico.

Ci sono anche caffè e panini per la colazione, serviti sui croissant di CJ.

CJ e Israel hanno iniziato come semplici collaboratori culinari; anche loro adesso sono una coppia.

E con Oui & Si, offrono agli abitanti di Filadelfia due cucine culturali a cui dire sì.

Se si

Sì, pasticcini | Instagram

160 North 3rd Street, Filadelfia Pennsylvania 19106

215-922-1269

Si Taqueria | Instagram

1500 Federal Street, Filadelfia Pennsylvania 19146

267-239-2931

Southern Flames Barbecue: servire il gusto di una seconda possibilità

Quando entri nel mercato degli agricoltori di Chestnut Hill, segui semplicemente il tuo naso fino all'odore del blocco di storia affumicato.

Questo, dice il pastore James H. Buck, Jr., proprietario del Southern Flames BBQ, è il modo in cui sai di essere in un buon posto per il barbecue.

Affumica le sue carni con strofinaccio secco, petto, ali e mezzi polli, ma sono conosciuti soprattutto per le costolette affumicate.

Preparano anche panini di pesce fritto su ordinazione e servono tutti i tipi di contorni del sud, dai fagioli al forno e formaggio Mac n, all'insalata di cavolo con mele e uvetta di sua nonna e all'insalata di patate preparata quotidianamente.

Ma Southern Flames è molto più di un semplice barbecue.

Il pastore Buck ha fatto la sua tesi sul potere dei programmi comunitari per ridurre la recidiva nella comunità afroamericana.

Ha messo alla prova la sua tesi avviando Southern Flames nel suo cortile nell'estate del 2020, utilizzando ricette di famiglia.

Divenne così popolare che il proprietario del mercato agricolo di Chestnut Hill lo invitò ad allestire una bancarella.

È cibo dell'anima con la missione di offrire un'opportunità alle tre popolazioni più vulnerabili: persone di colore, adolescenti in difficoltà, cittadini di ritorno e veterani disabili come lui.

Ha fondato un'organizzazione no-profit chiamata The Taste of a Second Chance e offre un programma di lavoro e formazione di 12 settimane in cui i partecipanti imparano di tutto, dal barbecue alla finanza.